What is teff flour? Teff has much to offer nutritionally without being a superhero. Injera Bread. Injera is traditionally made out of teff flour, the world’s tiniest grain and also one of the earliest domesticated plants having originated in Ethiopia and Eritrea (where injera is also widely consumed) between 4000 and 1000 BC. Teff flour is without gluten. Door de grote hoeveelheid resistent zetmeel die in dit graan zit is het makkelijk om dagelijks aan de juiste hoeveelheid van deze unieke voedingsvezel te komen (zie ook Ons chronisch tekort aan resistent zetmeel). Let’s make Injera – Ethiopian flat bread from fermented teff flour. Injera batter is usually prepared like sourdough; a small portion from each batch is saved and allowed to ferment. Na afloop heeft de injera een deel van het vocht en de smaak van het voedsel geabsorbeerd, en wordt hij zelf ook opgegeten - de injera fungeert dus als bestek, bord en voedsel tegelijkertijd. I added a little vinegar and black salt to add a tang. Once your batter or dough is done take half a liter of water and pour it over your batter or dough. Daarom wilden we graag dit injera recept delen (origineel recept op mijnreceptenboek.nl). Buiten de Ethiopische Hoogvlakte treft men injera aan in voedingszaken en restaurants die zich specialiseren in Ethiopisch, Somalisch of Eritrees voedsel. Delicious food for busy people. Injera is a spongy sourdough flatbread eaten in Ethiopia and Eritrea, but now has gained popularity in the United States. Almost all the Ethiopians consume this food at least once in a day. Het wordt traditioneel gegeten in Ethiopië, Eritrea, Somalië (waar het ook laxoox en canjeero heet), Jemen, Noord-Kenia en bij de Nuer in Zuid-Soedan. over medium or medium-high heat. Bovendien kun je met injera een typisch Hollandse stoofpot ook eens op een andere manier eten. You can omit those if you wish. Pour batter in heated pan and quickly swirl pan to spread batter as thin as possible. De smaak en de textuur zijn echter uniek, en erg verschillend van crêpe en dosa. Injera wordt gegeten in Eritrea en Ethiopie.Het is een soort gefermenteerde pannenkoek. There are different varieties of teff ranging from white/ivory to red to dark brown. Add 1 cup water and whisk well. All you need to make Injera is: 1. teff flour (or some plain flour or rice flour) 2. water 3. salt 4. vegetable oil or ghee for cooking Batter should be no thicker than 1/8-inch. Customarily, the flour is blended in with water and aged. In Ethiopia white is generally preferred and will also produce a 100% teff injera that is a lighter in color than what is shown in the first photo and preparation photos. Deze opstelling heet mitad. 2 cups teff flour 3/4 teaspoon salt Neutral oil (like grapeseed or corn) for coating the pan, if necessary . Cook in non-stick frypan WITHOUT OIL (is that a great instruction or what?) … Kijk af en toe of het mengsel nog goed is en of het al aan het fermenteren is. Hi Maxine, Injera is een pannenkoekachtig brood gemaakt van teff-meel. Teff is the smallest grain in the world and is native to Ethiopia. Injera is also known as Ethiopian flatbread. Meng in een kom of schaal het teffmeel met het water. Sorry to sound harsh! There are a couple tricks to make your injera … The next day, mix 3 cups of flour, starter and enough water to make a runny batter (if you've made injera before, following this recipe, you know how runny it should be). https://www.cookshideout.com/quick-ethiopian-flatbread-injera-style-recipe beste moet het op kamertemperatuur 3 dagen staan ? This recipe uses baking soda and club soda to produce the same bubbly effect. Injera is a sour fermented flatbread with a slightly spongy texture, traditionally made out of teff flour in Ethiopian and Eritrean cuisine. Ze verspilt ook de schaarse brandstof in de streek. Do not turn over. p. I recently received a tip from an Ethiopian cook to mix different flours: For this, you take 40% wheat, 40% spelt and 20% teff flour. It is a native food of the country of Ethiopia. 9 Teff: Injera Those who grow food do not always have food. Injera is een typisch Ethiopisch brood, dat gemaakt wordt volgens een traditioneel teff recept. Made with the native grain teff, injera is the base of almost every Ethiopian meal (and the key utensil too!) Injera is made with teff, a tiny, round grain that flourishes in the highlands of Ethiopia. Teff is een graan dat ons de mogelijkheid geeft om gezonder te eten zonder al te veel aan onze dagelijkse eetgewoonten aan te passen. If you want to try the original Injera with teff flour*, you can find it on the internet or in Alnatura stores. Once you have your injera starter: bring it to room temperature (I would pull it out when I get up), feed it 1 tablespoon teff + 1 tablespoon water. The cooking technique for injera has changed little since its starting point. In Ethiopië wordt de injera gebruikt om dit eten op te leggen en gebruiken ze een andere injera om mee te eten. Ethiopian Injera without teff flour/ African Dosa / Quick Dosa. Authentic Injera is made with just teff flour, which is gluten free. Zo kun je een gewone salade met injera maken, zodat de maaltijd lekker vult. Injera wordt vaak met een soort stoofschotel of salade gegeten. Cook in non-stick frypan WITHOUT OIL (is that a great instruction or what?) Lekker & gezond! Ethiopian Cuisine. Let it rest overnight. Thank you all so much for watching our recipe videos and supporting our channel.